Pascal Laurent, amoureux du Périgord, présente son tout nouveau livre « La cucina à la toupine, la cucina à la tourtière ». Des recettes traditionnelles et généreuses, qui mettent en valeur le gibier et les trésors de la cuisine périgourdine. Un véritable hymne à la gastronomie périgourdine !
Pascal Laurent, gardien des traditions périgourdines
Originaire de Génis, en Dordogne, Pascal Laurent incarne la passion des traditions du Périgord. Profondément lié à la nature et à la cuisine, il met en avant le gibier, une viande qu’il définit comme noble et authentique. Pour lui, cuisiner, c’est transmettre : chaque recette raconte une histoire de famille, de territoire et de partage. Grand défenseur de la langue occitane, Pascal voit dans cette langue une clé pour préserver et transmettre les savoir-faire et les traditions du Périgord ;
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Nicolas Peuch
Un livre entre recettes et transmission
Dans son dernier livre, « Cuisine toupine, cuisine tourtière »partage des recettes généreuses où les techniques de cuisson ancestrales comme la toupine et la marmite sont à l’honneur. Ces méthodes typiques du Périgord permettent une cuisson lente et savoureuse. Pascal souligne également le rôle social de la cuisine campagnarde : ici chacun participe à la préparation des conserves, pâtés ou confits, des moments de convivialité qui renforcent les liens entre les générations.
Disponible au prix de 15 €, ce livre est un véritable hymne à la gastronomie locale. Vous pouvez le commander par email à [email protected] ou par téléphone au 06 76 21 12 25.
