A Pont-Audemer, ce chef à domicile vous fait découvrir les nouvelles saveurs asiatiques

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Bouchées de tofu frit au sésame, côte de bœuf façon tataki vietnamienne, phô bo revisité au bœuf, mousse au chocolat et perles de tapioca, etc. : voilà de quoi vous mettre l’eau à la bouche. C’est ce que propose le nouveau chef à domicile, Isaac Laquangà Pont-Audemer (Eure) et dans un rayon de 50 km. Il peut également rejoindre Rouen et Deauville. Il a lancé sa nouvelle entreprise en juillet dernier.

« Un voyage dans le goût »

Sa devise ? « La finesse de la cuisine française mêlée aux épices explosives de l’Asie ». Le chef de 35 ans vous invite à “un voyage dans le goût sans sortir de chez soi”. En fait, Isaac n’a pas ouvert de restaurant. Il ne dispose pas de laboratoire. La loi lui interdit de cuisiner à la maison. « J’aimerais louer un laboratoire en ville », annonce-t-il. Actuellement, prépare ses plats chez les clients. Dans leur cuisine. « J’apporte les ingrédients et prépare tout sur place. » Elle privilégie les ingrédients « locaux et de qualité ». Les clients peuvent passer du - ensemble et assister à la préparation. « Ils peuvent me poser des questions. Il est très simple à utiliser. »

Isaac, de nature discrète, apprécie cette proximité. « Par rapport à un restaurant, c’est un bon compromis », souligne-t-il. Depuis le lancement de sa nouvelle entreprise, il a en moyenne un à deux clients par semaine, notamment lors des anniversaires. Si de grandes tables sont demandées, pensez à en apporter une supplémentaire.

Isaac Lequang s’est préparé Plats franco-asiatiques :

Je revisite les classiques de la cuisine française avec une touche asiatique, pour un mélange de plaisir et de découverte.

« Je propose des menus prêts à l’emploi ou sur mesure pour toutes les occasions, du dîner intime au repas de famille ou de fête. » Ses menus changent tous les mois. Ses influences ? le Vietnam – « le pays de mon père » – le Japon – « il y a passé du - quand il était plus jeune » – et la Corée.

Les prix vont de 40 € par personne à 60 € pour un menu personnalisé. « Je m’adapte aux goûts des clients, à leurs allergies et à leur budget pour établir un menu qui leur convient », explique-t-il. Le chef à domicile, qui pensait au départ ouvrir un food truck, propose également une formule Cuisine de rue (ou street food) ou des plateaux apéritifs. Il peut également réaliser des cuissons par lots. Cette méthode de préparation alimentaire de plus en plus populaire consiste à préparer de grandes quantités de nourriture en une seule fois, puis à la diviser en portions individuelles et à la consommer tout au long de la semaine. «Cela permet de gagner un - précieux au quotidien», note-t-il.

Ancienne illustratrice pour enfants

Isaac a toujours aimé cuisiner. Ces dernières années il a effectué un stage puis quelques figurants à la Tour Penchée de Pise à Pont-Audemer. Puis à Ben l’Épicurien, toujours dans la ville de Risloise. Et enfin au cabaret-restaurant Les Enfants Terribles à Elbeuf. L’occasion de découvrir différentes cuisines. C’est pour cela qu’il avait procédé à une conversion avec la Greta de Canteleu. Le nouveau chef n’avait jamais travaillé dans le secteur de la restauration auparavant. Aussi passionné de dessinil étudie l’art (après des études d’économie) et se lance dans le graphisme. Pendant 5 ans, lorsqu’il vivait en région parisienne, il était illustrateur jeunesse : « Je créais principalement des dessins pour des couvertures de livres, principalement pour des clients étrangers.

En 2018, il rejoint un cousin en colocation à Rouen puis rencontre sa compagne, originaire de la région de Pont-Audemer. Désormais basé dans la Venise normande, il compte bien faire découvrir de nouvelles saveurs à ses clients.

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