Une page se tourne. Le chef multi-étoilé Yannick Alléno ouvre un bar à tapas japonais à Beaupassage, un repaire gastronomique raffiné en plein air dans le 7e arrondissement de Paris. Ce nouveau concept, inauguré fin novembre, remplace Père & fils, l’adresse de burger gourmand que le chef-propriétaire du restaurant gastronomique Ledoyen (trois étoiles au guide Michelin) avait créé en 2021 avec son fils Antoine.
Ce dernier a été tué par un chauffard alors qu’il quittait le club sur son scooter dans la nuit du 8 mai 2022. L’auteur des faits a été condamné ce jeudi 28 novembre à 7 ans de prison par le tribunal correctionnel de Paris.
Passionné par le Japon depuis plus de trente ans, le chef de L’Abysse (8e arrondissement), comptoir de sushis deux étoiles, a souhaité révéler d’autres facettes de la cuisine japonaise. Ce nouveau restaurant s’appelle Izakaya Dassai, en hommage à ces bars traditionnels japonais, particulièrement animés le soir, où l’on déguste du saké autour de petites assiettes remplies de spécialités japonaises.
La carte du restaurant propose des sashimis de sériole sauce ponzu (15 euros), des tataki de bœuf mi-cuit marinés au shiso, des jaunes d’œufs confits (18 euros), du poulet frit Kara-age (14 euros), un ramen (17 euros), un Teriyaki. du poulet (14 euros), un oden, un ragoût de fruits de mer (25 euros), une tempura de légumes (9 euros les 6 pièces) ou encore le katsudon de porc (18 euros) accompagné d’une belle sélection de sakés Dassai.
Cette enseigne prestigieuse avait ouvert une pâtisserie, un bar et un restaurant rue du Faubourg Saint-Honoré (8e) avec Joël Robuchon, quatre mois seulement avant le décès du chef en août 2018. Cet établissement n’avait pas survécu à la disparition de cet « autre amoureux de l’art ». Japon.
Izakaya Dassai, 53 – 57, rue de Grenelle (VII). Ouvert du mardi au vendredi, de 12h à 14h30 (15h le samedi) et de 19h à 22h30. Réservation active www.lizakaya-alleno.com.
