Le restaurant est réputé pour sa cuisine, mais aussi pour son innovation en matière de ressources humaines. Les Grands Buffets sont une véritable institution à Narbonne (Aude). L’établissement a décidé de transférer ses salariés vers semaine de trois jours et demi, pour trois jours et demi de repostout en gardant le même salaire.
Un rythme de travail atypique dans les restaurants qui ravit les salariés comme Maëva, chef de rang des Grands Buffets. « Avoir le privilège de travailler dans cette maison avec trois jours et demi de congé, c’est justement ce que j’aime et ce que me pousse à me lever tous les matins. La journée peut être assez intense comme dans n’importe quel établissement, mais tu as plus de temps à la maison. Tout le monde ne vous proposera pas cela. Généralement, c’est un jour et demi de repos », confie le salarié.
C’est l’une des nombreuses avancées sociales souhaitées par le fondateur Louis Privat. «Nous étions les premier restaurant français à passer aux 35 heuresproposer la semaine de quatre jours. Le succès d’une entreprise de services comme la nôtre repose essentiellement sur elle-même, tous les collaborateurs doivent être reconnus”, explique le patron.
Les salaires suivent, pas moins de 2 000 euros net par mois pour un serveur débutant. Les Grands Buffets sont une institution à Narbonne. Plus de 150 recettes du chef Auguste Escoffier sont disponibles. Le gigantesque plateau de fromages connaît un énorme succès, 350 000 personnes y mangent chaque année.
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