Après Soif, le bar à vins, voici La Petite Soif, un nouveau projet hybride de Véronique Rivest. Un endroit idéal pour trouver, déguster et rapporter, entre autres bonnes choses, des vins d’importation privée à Gatineau.
Le sommelier et collaborateur de La presse vient d’ouvrir ce nouveau concept hybride à mi-chemin entre un bar à vins et un caviste, incluant un traiteur. En gros, on vient ici pour acheter une bonne bouteille, et pourquoi ne pas la boire sur place avec une bouchée ou prendre un petit plat à emporter ? Au menu ces jours-ci : poulet aux morilles, ratatouille, empanadas aux sardines fumées, des plats toujours de saison, et idéalement des ingrédients bio et locaux. Egalement : un coffret repas pour deux et des « sets de tapas » pour quatre, judicieusement conçus pour accompagner une dégustation (de vin, bien sûr).
Le point culminant du projet réside indéniablement ici : dans ces quelque 150 références différentes (rouge, blanc, orange, rosé), sans oublier les bulles et vins de dessert (et quelques cidres et bières du Québec), essentiellement biologiques ou biodynamiques, rigoureusement sélectionnés par l’équipe. Véronique Rivest s’associe ici à sa complice de longue date Roxanne Mant, également sommelière et copropriétaire. L’un ou l’autre promet d’être toujours là, pour conseiller les assoiffés. A terme, nous souhaitons également proposer divers ateliers de dégustation.
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PHOTO FOURNIE PAR ROXANNE MANT
Véronique Rivest s’est associée à sa complice de longue date Roxanne Mant, également sommelière et copropriétaire.
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PHOTO FOURNIE PAR LA PETITE SOIF
Gâteau McQuinoa, glaçage au Nutella
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PHOTO SILVIA GALIPEAU, LA PRESSE
Une vaste sélection de vins attend les clients.
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« Ce ne sont que des vins d’importation privée », explique Véronique Rivest, à la passion contagieuse, rencontrée la semaine dernière dans ses locaux flambant neufs et spacieux, inaugurés fin octobre. Ce sont des vins purs, achetés parce qu’on connaît le vigneron, et qu’on croit en ses valeurs. Pour les vins québécois, nous privilégions également ceux qui travaillent dans un esprit de durabilité avec un côté artisanal. »
L’adresse, située dans un ancien centre commercial, n’a rien de particulièrement invitant, mais mérite le détour, ne serait-ce que pour mettre la main sur une bouteille unique. « Nous faisons beaucoup de découvertes, des cépages moins courants, toujours dans le but de poursuivre notre rôle : dénicher les grands classiques de demain ! », poursuit la sommelière qui a consacré sa carrière à démocratiser le vin – et cela se voit, à l’entendre vanter les vertus d’un vin de l’Etna, raconter l’histoire de ce vignoble chilien abandonné, ou encore nous raconter offrir ces fameuses bulles « invincibles ». de Hatley (Domaine Bergeville).
Evidemment, qui dit viticulture artisanale dit aussi prix moyen – comptez une bonne vingtaine d’euros minimum. Pour boire sur place, ajouter 20$. Avec son long comptoir et ses grandes tables communes, une trentaine de personnes peuvent y prendre place. La terrasse en été pourra en accueillir 20 de plus.
Ouvert du mardi au vendredi de 11h à 20h, le samedi de 12h à 17h
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