La coupe du Monde de pâtisserie s’est déroulée du 20 au 22 janvier 2025 à Lyon, en France. La compétition existe depuis 1989 et récompense dix-huit équipes du monde entier. Le Japon remporte la première place et conserve son titre. La Belgique arrive 5ème.
Grâce à son morceau de chocolat, le Japon a remporté samedi la Coupe du monde de pâtisserie, devant la France et la Malaisie, conservant ainsi son titre après deux jours de compétition près de Lyon, au centre de la France.
“C’est incroyable!”a lancé l’équipe japonaise en montant sur la première marche du podium, une quatrième consécration depuis la création du concours en 1989, qui se déroule traditionnellement au Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (Sirha), rendez-vous majeur des professionnels du le secteur.
“Ce qui a vraiment fait la différence, c’est le morceau de chocolat”a commenté auprès de l’AFP le célèbre chef pâtissier français Pierre Hermé, également président du concours, en accueillant une équipe avec un « Un vrai pouvoir, une vraie envie de gagner ».
La Belgique en 5ème position
La Belgique a pris la 5ème place de la Coupe du Monde de Pâtisserie. Les Lions de la Pâtisserie repartent également de la cité rhodanienne avec le prix de l’éco-responsabilité.
Présente à la Coupe du monde pour la première fois depuis huit ans, l’équipe belge totalise 11.504 points. La victoire revient au Japon (14 026), qui conserve son titre. La France (13.621) doit se contenter de la médaille d’argent, comme l’an dernier. La Malaisie (11 696) monte sur la 3ème marche du podium, tandis que la Chine (11 674) prend la 4ème place.
L’équipe belge était composée de Marijn Coertjens, Dieter Charels et Raoul Andriessen, sous la direction de Jean-Philippe Darcis, pour cette édition 2025 dont le thème était le patrimoine mondial. Les 18 équipes devaient réaliser un dessert glacé en 9 heures, un dessert de restaurant, un spectacle de chocolat avec 26 créations sucrées, et une sculpture de glace, sucre et chocolat.
-Les Lions de la Pâtisserie ont présenté un dessert glacé inspiré du thème du saxophone, « Alors nous saxophone ! », composé d’un sorbet d’abricots rôtis, d’une glace au yaourt et citron vert, parfait d’abricot, de celis de gingembre et d’une base croustillante. Ils ont ensuite proposé un dessert de restaurant inspiré de la célèbre bière belge aux cerises, associé à des saveurs typiquement belges comme le chocolat et le spéculoos.
Pour leur show chocolat aux airs d’artistes belges, ils ont présenté leurs créations sous forme d’éprouvettes en chocolat (mélange maison), sablés au cacao, gelée de yuzu, fraises des bois confites, crémeux manjari, espuma chocolat, le tout agrémenté de barbe de papa. et de doux papillons.
Pour finir, ils ont créé des sculptures de glace, de sucre et de chocolat dans un style steampunk.
Depuis 1991, année de sa première participation à la Coupe du Monde de Pâtisserie (créée deux ans plus tôt), la Belgique a remporté une fois la médaille d’or (1995), trois fois la médaille d’argent (2007, 1999 et 1993) et trois fois la médaille de bronze. (2011 avec Marijn Coertjens, 2009 et 2003).
Lions de Pâtisserie Coupe du Monde de Pâtisserie
Related News :