Par
Anthony Soudani
Publié le
21 novembre 2024 à 18h59
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Le millésime Beaujolais Nouveau 2024 a-t-il un goût de banane ? Ce vin rouge du Rhône a la réputation d’avoir un arrière-goût de banane en bouche. Nous l’avons dégusté ce jeudi 21 novembre 2024 avec le gérant du restaurant L’Aventure, dans le 6e arrondissement de Lyon.
Voici notre verdict.
«Je m’attendais à plus de banane»
François-Xavier Tramoni a acheté cette année trois bouteilles différentes de Beaujolais Nouveau. L’occasion de faire une comparaison. Derrière le bar, il a ouvert une première : un Beaujolais-village nouveau Georges Duboeuf vendu 6,55 euros (hors TVA).
Il goûte le vin… « Je m’attendais à plus de banane… c’est vrai qu’on le sent, surtout au nez, mais ce n’est pas comme croquer dans un fruit », sourit-il. C’est vrai qu’au nez, une odeur se dégage, mais en bouche, des nuances de fruits rouges se mêlent à une certaine fraîcheur.
@actulyon Does the 2024 Beaujolais Nouveau vintage taste like banana? We asked Francois-Xavier Tramoni, a young restaurateur in Lyon ???? #vin #beaujolais #pourtoii #fyp #lyon
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François-Xavier ouvre un deuxième flacon. Encore un nouveau vin rouge Georges Duboeuf Beaujolais à 6,15 euros (hors TVA). Le jeune homme livre ses impressions : « Il a une plutôt belle robe. C’est rubis, avec une belle brillance. C’est jeune, mais j’aime ça. » Celui-ci a moins un goût de banane que l’autre avec une fraîcheur toujours présente.
D’où peut venir ce goût de banane ?
Le goût de banane est dû à une levure, une levure naturelle appelée 71 B, comme expliqué sur le site Dico-du-vin. Cette dernière favorise l’expression des arômes.
Il existe deux types de levures, les indigènes, que l’on retrouve naturellement dans les caves, et les exogènes comme la levure 71B. Celui-ci est ajouté lors de la fermentation alcoolique. « Dans le Beaujolais, les vignerons utilisent désormais d’autres souches de levures, sélectionnées sur leur terroir, qui donnent des arômes de fruits rouges », explique le site spécialisé.
La troisième bouteille est un Beaujolais nouveau André Vonnier à 3,99 euros (hors TVA). Rebelote, François-Xavier le débouche, le verse dans son verre. Verdict… « Ça n’a vraiment aucun goût. » C’est à notre tour de tester et c’est vrai que ce vin rouge est plutôt très neutre. « C’est moins travaillé que les deux autres. »
L’avis de la filière Beaujolais : « Un très beau fruit et une belle fraîcheur »
« Rarement un millésime aura nécessité autant d’attention de la part des vignerons, tout au long de l’année viticole », soulignait récemment Jean-Marc Lafont, président de l’intersyndicale Inter Beaujolais, dans un communiqué.
Il précise que « les premiers jus ont un très beau fruit et une belle fraîcheur ». De son côté, Bertrand Chatelet, directeur de la Sicarex Beaujolais, décrit un nouveau millésime qui « produira gamays frais et légersconforme aux attentes des consommateurs. Le Gamay noir à jus blanc est le cépage emblématique du Beaujolais.
Un Beaujolais Nouveau qui sera donc dégusté ce troisième jeudi de novembre, comme c’est la tradition dans le Rhône et à Lyon. «C’est vraiment pour le folklore», sourit François-Xavier Tramoni.
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