Frank Rosin de l’Animal Welfare Association a rapporté : Les crabes sont « tués douloureusement » ?

Cruauté envers les animaux en prime time le samedi 1 ? Une accusation sévère que l’Association allemande pour la protection des animaux (DTB) lance désormais haut et fort. Dans l’émission « Qui cuisine le mieux pour les invités ? » Les chefs Frank Rosin et Cornelia Poletto se sont affrontés lors de l’émission du 21 août. La cuisine a commencé sous la devise « Wild Freedom ». L’homme de 58 ans a choisi l’entrée « roulade de saumon, bouillabaisse d’écrevisses et purée de céleri ».

Mais les spectateurs attentifs ont remarqué que les crabes luttaient pour leur survie alors que Rosin les jetait dans une marmite de graisse chaude. Au moins un était encore vivant et quelques minutes plus tard, lorsque la bouillabaisse encore vivante fut remuée, quelque chose bougea. Conformément à l’article 18, paragraphe 2, de la loi sur la protection des animaux, ce type de mise à mort n’est pas autorisé : « La mise à mort des crustacés par friture est longue et douloureuse et est donc expressément interdite par la loi », déclare le DTB. Le législateur a reconnu la sensibilité des crustacés à la douleur, c’est pourquoi seule leur mise à mort dans de l’eau bouillante et sous anesthésie préalable est autorisée.

L’Association allemande pour la protection des animaux a porté plainte et explique sa décision : « La consommation de crabes est légalement considérée comme une « raison raisonnable » de tuer, mais seulement si la méthode de mise à mort correcte, c’est-à-dire proportionnée, est utilisée », explique Evelyn Ofensberger, directrice de l’association. service juridique de l’Association allemande pour la protection des animaux .

Frank Rosin manque-t-il de connaissances sur les écrevisses ?

Par ailleurs, le DTB a publié des faits assez méconnus sur le comportement d’une écrevisse qui font frémir lorsqu’on voit le pot de Rosin vers la 18e minute sur la plateforme de streaming Sat.1 et ProSieben « Joyn ». Un ou deux cancers sont encore en mouvement, mais ceux qui ne trahissent plus rien ne sont pas pour autant morts. “Comme la douleur peut rendre les crabes rigides, les observateurs peuvent avoir la fausse impression que les animaux dans le pot sont déjà morts”, explique l’organisation de protection des animaux. Il est possible que les crabes aient subi une lutte à mort qui a duré plusieurs minutes.

Mais cela ne suffit pas. Selon le DTB, le stockage des écrevisses avant et après utilisation est également inapproprié. Dans sa déclaration, l’Animal Welfare Association écrit : « On pouvait voir de la colophane transporter les écrevisses dans un bol en verre sans eau du garde-manger à la cuisine du studio de diffusion. Il a mis de côté les spécimens vivants inutilisés dans le bol sans eau sur le plan de travail de la cuisine.

Les crabes sont plus intelligents et plus sensibles qu’on ne le pense habituellement : « Même si la douleur et le stress sont moins faciles à reconnaître chez les animaux aquatiques, la sensibilité des décapodes est désormais scientifiquement prouvée », explique Katrin Pichl, spécialiste de la faune à l’Association allemande pour la protection des animaux. “Ils présentent des comportements complexes, ont un certain niveau de conscience et une capacité d’apprentissage considérable.”

Le chef étoilé n’a pas encore commenté ces allégations.

Sources : Joyn, Association allemande pour la protection des animaux

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