Une boulangerie va enfin voir le jour sur la commune, grâce à un partenariat fort entre la mairie et la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de l’Ardèche.
Saint-Romain-d’Ay aura enfin une boulangerie. Un projet qui tenait particulièrement à cœur à la commune même si jusqu’à présent les 1 240 habitants du village ne disposaient que d’un dépôt de pain.
Boulangerie : créer un lieu de vie et d’échange
C’est pourquoi la mairie, dirigée par Norbert Coll, a lancé ce projet il y a deux ans et demi. « C’est fin 2021 que nous avons lancé le dossier, les demandes de subventions, les appels d’offres… Il s’agissait de définir clairement le projet. Nous nous sommes également rapprochés de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de l’Ardèche afin d’étudier la viabilité de cette installation », explique Norbert Coll. La mairie a ensuite racheté, au printemps 2021, un ancien bâtiment inutilisé en centre-ville.
Prise en charge totale du travail de développement
« Nous avons conservé les spécificités du bâtiment, notamment les murs en pierre. Seules quelques ouvertures ont été créées», précise le maire.
Les travaux ont déjà commencé et une visite des lieux le 13 septembre a permis de mieux connaître le futur visage de la boulangerie du village dont les travaux d’aménagement sont entièrement pris en charge par la mairie, soit 500 000 euros. y compris l’achat de l’immeuble. Les aides du Département, de la Région et de l’Etat ne restent plus que 100 à 150 000 euros à la commune.
Ainsi, sur une superficie d’environ 125 m2la boulangerie comportera différentes parties : un coin snacking et le magasin lui-même à l’avant du bâtiment, une partie pâtisserie fermée à température contrôlée, une partie chaude avec les fours, un espace sanitaire et un espace de stockage à l’arrière.
Créer un lieu de vie et d’échange
« Consciente de la nécessité de répondre aux besoins de la population, l’équipe municipale souhaite créer un lieu de vie et d’échange offrant des produits de qualité », poursuit Norbet Coll. C’est pourquoi la future boulangerie aura la possibilité d’aménager une terrasse et disposera d’un point de dépose dans le cadre d’une refonte plus large du stationnement municipal.
Et pour rendre cette opportunité attractive, un appartement sera aménagé à l’étage et sera proposé en priorité au boulanger.
De son côté, la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de l’Ardèche, représentée par sa présidente Fabienne Munoz, poursuit son objectif de développement de l’économie locale. Elle a déjà signé 15 conventions en Ardèche avec des intercommunalités et des communes pour soutenir les artisans.
Fabienne Munoz a salué « le dynamisme de la mairie » et a rappelé que l’objectif de la Chambre reste « la réussite de la boulangerie Saint-Romain-d’Ay ». De même, l’Association Professionnelle des Boulangeries-Pâtisseries d’Ardèche, représentée par son président Kévin Moulet, soutient l’artisan qui n’a pas encore été choisi. Désigné par un jury, le futur boulanger sera accompagné de A à Z pour l’investissement matériel et bénéficiera d’un loyer modéré et progressif sur les trois premières années.
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