Ce dessert contient du riz, du lait, du sucre et de la cannelle, c’est la teurgoule. Ne dites pas à un Normand que la teurgoule est du riz au lait, vous risquez de finir au fond de la Manche dans un sac lesté de plomb. La Teurgoule, c’est la teurgoule ! Et François-Régis Gaudry a déniché l’une des meilleures versions qui existe à Granville, nous sommes dans la Manche -, au fond de la Baie du Mont-Saint-Michel. Léna Patier et Jules Le Fèvre ont fondé Champs Libres en 2020, une boulangerie très engagée où ils confectionnent des pains aux farines anciennes et au levain, des bons snacks à tous égards et une teurgoule qui vous donnera la chair de poule.
Léna et Charlène préparent quotidiennement cette spécialité, réalisée dans les règles de l’art, dans le bol en grès avec des ingrédients bio. c’est une affaire de femmes mais c’est avant tout une affaire de femmes normandes. Jules, le mari d’origine bretonne, n’a pas le droit de s’en mêler. Vous pouvez l’acheter entier dans le bol, à condition d’apporter le contenant, ou au poids, au prix de 15 euros le kilo.
Boulangerie Champs gratuite
3 rue Georges Clémenceau,
50400 Granville
Ouvert du mardi au vendredi : 9h-14h / 16h-19h
et samedi : 9h-16h
Le compte Instagram de la Boulangerie Champs libres
Recette de teurgoule de la boulangerie Champs libre de Granville
Pour un bol en grès d’environ 2 litres.
- 150 g de riz rond
- 180 g de sucre
- 8 g de cannelle
- 2 L de lait entier
- 2 pincées de sel
Dans le bol, mélangez le riz, le sucre, la cannelle et le sel. Ajoutez le lait.
Il n’est pas nécessaire de mélanger le sec et le liquide !
Cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés. Dans le four du bas, on cuit 2h30, et on poursuit la cuisson 1h à feu descendant, dans le four fermé et éteint.
Dans un four domestique, vous devriez probablement envisager de cuire environ 4 heures.
La Teurgoule se déguste tiède ou à température ambiante ; Si vous le mangez chaud, vous risquez de vous « tordre » !
