Samantha Ayoub
Économiste associé
Bernt Nelson
Économiste
Les Américains qui font leurs provisions pour le dîner de Thanksgiving de cette année verront leurs factures d’épicerie baisser pour la deuxième année consécutive. Le 39ème L’enquête annuelle sur le dîner de Thanksgiving de l’American Farm Bureau Federation (AFBF) révèle que le festin classique pour 10 vous coûtera 58,08 $, en baisse de 5 % par rapport à l’année dernière. Ce chiffre reste toutefois supérieur de 19 % à celui d’il y a cinq ans. Alors que les consommateurs bénéficient d’un soulagement bien mérité après des années de prix de détail élevés, ces factures d’épicerie reflètent également des conversations difficiles autour de la table des familles d’agriculteurs et de ranchs.
L’enquête sur le dîner de Thanksgiving
Pendant une semaine chaque année, des acheteurs bénévoles des 50 États et de Porto Rico visitent leur épicerie locale (ou le site Web du magasin local) pour vérifier les prix des articles utilisés lors d’un festin classique de Thanksgiving. Depuis 1986, ces bénévoles ont recueilli des données sur les prix de la dinde, des cubes de farce, des patates douces, des petits pains, des pois surgelés, des canneberges fraîches, du céleri, des carottes, du mélange et des croûtes pour tarte à la citrouille, de la crème fouettée et du lait entier.
La facture d’épicerie du dîner classique est un mélange d’économies et de compressions. Le prix de sept articles a baissé cette année, dont la dinde, les patates douces, les pois surgelés, un plateau de légumes composé de carottes et de céleri, un mélange pour tarte à la citrouille, des croûtes à tarte et du lait entier. Cependant, les quatre articles restants – petits pains, canneberges fraîches, crème fouettée et farce en cubes – ont augmenté de prix.
Les prix du jambon, des pommes de terre Russet et des haricots verts surgelés ont été ajoutés à l’enquête en 2018 pour refléter davantage de favoris de Thanksgiving, tous affichant une réduction de prix d’une année sur l’autre. En incluant les éléments supplémentaires, le coût du repas est passé à 77,34 $, soit 7,73 $ par personne, avec bien sûr plus de restes. Le dîner de Thanksgiving mis à jour a presque doublé les économies réalisées par rapport au panier classique, soit une baisse de prix de 8,7 % par rapport à 2023.
Turquie – Réduire la facture d’épicerie
Au cours de l’enquête AFBF de Thanksgiving, la dinde a représenté en moyenne 43 % du coût total du dîner. Cette année, c’est juste : une dinde de 16 livres représente 44,2 % du festin classique pour 10 personnes. Étant donné sa part importante dans la facture totale du dîner, les différences dans la facture d’épicerie d’une année à l’autre suivent de près l’évolution des prix de la dinde. La baisse de 6 % des prix de la dinde cette année est un peu une anomalie. Selon le rapport Turkeys Raised de l’USDA, les agriculteurs ont élevé 205 millions de dindes en 2024, soit une baisse de 6 % par rapport à l’année dernière et le plus bas niveau depuis 1985. La grippe aviaire hautement pathogène est responsable du déclin du nombre de dindes élevées. En règle générale, moins de dindes signifierait une augmentation des prix, mais la demande de dinde a chuté en 2024. L’USDA estime que la demande de dinde par habitant est de 13,9 livres par personne, en baisse d’une livre par rapport à 2023. Cette baisse de la demande a entraîné une baisse des prix.
Le reste de la table du dîner de Thanksgiving
Le prix de la plupart des ingrédients de notre enquête a diminué, y compris les légumes frais et la pièce maîtresse de notre table de Thanksgiving, la dinde. La volatilité globale des prix des légumes a fait baisser les prix des légumes frais, y compris ceux du plateau de relish au céleri et aux carottes. Les conditions météorologiques favorables pour les vaches laitières et les aliments pour animaux ont entraîné une baisse de 14 % du prix du gallon de lait entier. Il est important de noter que les prix du lait variaient considérablement selon les régions du pays.
Les augmentations les plus importantes de votre facture pour le dîner de Thanksgiving cette année proviennent des produits transformés. Les petits pains et les farces en cubes ont tous deux augmenté de plus de 8 % par rapport à 2023. L’inflation non alimentaire et la pénurie de main-d’œuvre ont fait grimper les coûts pour les partenaires tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
Les canneberges fraîches ont connu la deuxième plus forte augmentation de prix, soit 12 %. Il s’agit d’une stabilisation des prix après une baisse significative de 18 % entre 2022 et 2023. Malgré la hausse des prix d’une année sur l’autre, les canneberges restent plus abordables que les moyennes historiques. En fait, une fois ajusté à l’inflation, il s’agit du prix des canneberges le plus bas depuis 1987.
Différences régionales – Plus que la vinaigrette ou la farce
Les produits de base de Thanksgiving, et comment vous les appelez, ne sont pas les seules choses qui varient à mesure que vous vous déplacez à travers les États-Unis. Pour ceux qui font la fête en Occident, votre facture d’épicerie sera au moins 15 % plus élevée que dans le reste du pays : 67,81 $ pour un groupe de 10 personnes. Les autres régions des États-Unis sont inférieures de 9 dollars ou plus. Les dîners du Sud coûteront le moins cher à 56,81 $, suivis de près par ceux du Nord-Est à 57,36 $ et 58,90 $ dans le Midwest.
Si l’on considère le panier élargi de Thanksgiving, l’Occident est également divisé par rapport au reste du pays. Le Sud, le Nord-Est et le Midwest peuvent ajouter du jambon, des pommes de terre Russet et des haricots verts pour un panier total de 81,07 $, 81,37 $ et 83,03 $, respectivement. Cependant, le panier élargi de Thanksgiving dans l’Ouest coûte 94,09 dollars, soit plus d’un dollar de plus par personne.
Le coût de la nourriture
Même si le prix du repas de Thanksgiving de cette année est en baisse de 5 %, il reste en hausse de près de 20 % par rapport à il y a seulement cinq ans. Les consommateurs sont épuisés par des années d’inflation, et il faudra plus que les améliorations des deux dernières années pour atténuer la douleur. Toutefois, ces baisses reflètent le fait que les produits alimentaires sont plus abordables aux États-Unis. L’augmentation des factures d’épicerie peut être un peu un choc, mais l’inflation alimentaire ne représente qu’une fraction des hausses affectant les autres dépenses. Entre octobre 2023 et 2024, les prix des produits alimentaires à domicile n’ont généralement augmenté que de 1,1 %, soit la moitié de l’augmentation des prix de 2,6 % de l’économie totale. Parmi les autres factures susceptibles de connaître des pics encore plus importants figurent le transport (en hausse de 8,2 %), le logement (en hausse de 4,9 %) et l’électricité (en hausse de 4,5 %). Une fois ajusté à l’inflation – ou si votre dollar avait le même pouvoir d’achat global que celui d’un consommateur en 1984, juste avant le début de cette enquête – ce serait le repas de Thanksgiving le moins cher des 39 ans d’histoire de l’enquête AFBF de Thanksgiving, autre que la valeur aberrante de 2020. Même avec la diminution du pouvoir d’achat du dollar, certains des biens de notre panier sont à leurs prix les plus bas à long terme, même en termes de prix du « dollar actuel ». Les canneberges sont les deuxièmes plus basses, après la forte baisse de prix de l’année dernière, depuis 2015.
Nous pouvons également examiner l’accessibilité financière des aliments en termes de salaires. Les consommateurs américains ont consacré 6,7 % de leurs dépenses à l’alimentation en 2022, y compris les aliments consommés hors de chez eux ou à emporter, soit le pourcentage le plus faible au monde. A titre de comparaison, la part alimentaire des dépenses est de 8,5 % au Royaume-Uni, 16,2 % au Brésil et jusqu’à 59 % dans les pays en développement comme le Nigeria.
L’Américain moyen doit également travailler moins d’heures pour acheter le même repas que les années précédentes. Les salaires ont continué de croître plus rapidement après la pandémie de COVID-19, même si l’inflation s’est ralentie. Étant donné que le salaire moyen a augmenté de 4 % entre 2023 et 2024, il nous a fallu 9 % de temps de travail en moins pour payer le dîner de Thanksgiving de cette année.
De retour à la ferme
Alors que les consommateurs constatent certains signes de stabilité des prix de détail des produits alimentaires, les agriculteurs subissent des prix plus bas et plus volatils à la sortie de l’exploitation. Et tout comme les consommateurs, ils sont eux aussi victimes de l’inflation, puisque leurs coûts de production ont fortement augmenté ces dernières années. L’USDA prévoit que le revenu agricole net national diminuera de 6,5 milliards de dollars en 2024.
En termes simples, les agriculteurs sont preneurs de prix et assument la plus grande volatilité des prix qui assure la stabilité des prix de l’approvisionnement alimentaire. En moyenne, 9,3 cents de chaque dollar dépensé en nourriture reviennent à l’agriculteur qui les produit ; mais cette part varie d’un produit à l’autre. Lorsque les produits sont moins transformés, une plus grande part de chaque dollar revient à l’agriculteur, et les consommateurs sont également davantage confrontés à la variabilité des prix à laquelle l’agriculteur est confronté. Les exemples incluent des produits tels que la viande, le lait et les légumes, dont les prix ont tendance à être plus variables à l’épicerie, donnant aux consommateurs un avant-goût de la volatilité des prix que connaissent les agriculteurs.
Remerciez votre soutien aux fermes
Les agriculteurs et les éleveurs qui cultivent la nourriture sur votre table pour Thanksgiving sont confrontés à de nombreux défis. La faiblesse des prix des récoltes, les mauvaises conditions climatiques, les catastrophes comme les récents ouragans et l’évolution des marchés internationaux menacent tous les moyens de subsistance des agriculteurs. Le Congrès a toujours fourni une aide sous la forme d’un projet de loi agricole et, dans des situations exceptionnelles, de secours en cas de catastrophe. Le projet de loi agricole le plus récent a expiré cet automne, vieux de six ans déjà et obsolète ; et les secours en cas de catastrophe ces dernières années ont été de courte durée et considérablement retardés, ce qui a entravé le relèvement des agriculteurs et des communautés rurales. Ce soutien, lorsqu’il est opportun et efficace, constitue l’un des outils les plus importants pour garantir la sécurité, l’accessibilité et la sécurité de l’approvisionnement alimentaire américain.
Conclusion
Selon l’enquête nationale de Thanksgiving de l’AFBF, le repas de Thanksgiving de cette année coûtera aux consommateurs environ 5 % de moins cette année, bien qu’il soit encore en hausse de près de 20 % par rapport à il y a à peine cinq ans. Le long chemin vers une réduction de l’inflation a épuisé de nombreux Américains, y compris des familles d’agriculteurs, coincés entre la baisse des prix de leur production et la hausse des prix de leurs intrants. Les agriculteurs assument une grande partie des risques du système alimentaire pour contribuer à maintenir une alimentation abondante et abordable. Lorsque les temps sont durs, ils s’appuient sur une loi agricole solide (et sur une aide efficace en cas de catastrophe) pour les aider à rester en activité.
