en fonction de son allergie, il crée des chocolats et des barres sans allergènes

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Près de Lorient, Lanester (Morbihan), Arnaud Durat, pâtissier, a inventé la pâte Kâliner. UN propagé biologique sans la présence de 14 allergènes majeurs. Récemment, ce pâtissier est parti de la même idée pour proposer sa nouvelle gamme, chocolats et comprimés remplis sans allergènes.

Diagnostiqué avec une allergie aux noix

Son idée est née d’un diagnostic. A 26 ans, Arnaud Durat est diagnostiqué allergique aux noix. Il décide alors de développer un propagé basé sur Kasha, graines de sarrasin grillées, rendre le produit accessible à allergies alimentaires. De cette diffusion est née l’entreprise Kaliner.

En France, les chiffres parlent d’eux-mêmes, presque 3 millions de Français sont touchés par le allergies alimentaires. Au niveau mondial, cela représente 25 % de la population.

Arnaud Durat, accompagné de Sébastien Chanoir, ancien directeur des achats dans l’industrie agroalimentaire, et Erwan Le Roux, responsable de production, se lancent dans l’aventure chocolatée. Aujourd’hui, l’entreprise produit 800kg de propagation par jour, soit 2 000 pots par jour.

Un avenir radieux

Selon l’allergologue Julien Cottet, médecin à Chartres et président du conseil de l’Ordre des médecins d’Eure-et-Loir, Kâliner est une « belle solution » pour les patients :

Nous sommes heureux de pouvoir enfin proposer une alternative sûre, et non plus une série d’interdictions, à la population allergique qui ne cesse et continuera de croître.

Alors que l’entreprise vient de développer son nouvelle gamme avec chocolats et barres fourrées adaptés aux personnes souffrant d’allergies alimentaires, plusieurs marchés étrangers commencent à s’intéresser aux produits Kâliner.

Les trois partenaires ont confié que les marchés en Le Luxembourg et le Canada on commençait à faire des yeux à la marque

Actuellement, Kâliner est présent dans des chaînes de magasins bio en France, en Belgique et en Espagne ainsi que dans les rayons de certaines épiceries fines.

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