Mais aussi parce que la situation n’est pas simple. “J’ai encore lu il y a peu que deux boulangeries ferment chaque jour en Wallonie.” Alors, pour éviter que l’atelier du Moulin reste vide, »et susciter des vocations »la Commune de Héron a décidé d’organiser des formations. “Nous avons donc contacté la Province de Liège.” Et c’est ainsi que l’IPEFA (Institut provincial d’éducation et de formation des adultes) de Huy a organisé sa première après-midi de formation, ce lundi.
Une formation pas (encore) professionnelle
Mais attention, cette formation n’est pas professionnelle. « A la fin de leur cursus, les étudiants obtiennent une attestation de réussite, commente le réalisateur Marc Lambert. Mais nous ne leur décernons pas le « diplôme de boulanger-pâtissier » qui leur permet de travailler en boulangerie. » Parce que la « vraie » formation en pâtisserie dure trois ans “et se déroule en alternance”. Cette formation comporte 240 heures de cours. « Nous organiserons donc une ou deux séances de quatre heures de cours par semaine jusqu’en juin »ajoute le directeur de l’IPEFA. « Mais à terme, nous souhaitons également proposer des formations professionnellesajoute la députée provinciale Muriel Brodure-Willain, également présente pour le lancement de la formation. C’est un très beau métier, mais qui est rare. Nous voulons donc jouer un rôle à ce niveau.
Et le Moulin de Ferrières, deviendra-t-il un « centre de formation » ad vitam aeternam ? “Nous réfléchissons toujours à installer une boulangerie dans le bâtiment, poursuit le maire. Nous fabriquons de la farine au Moulin de Ferrières. Il est logique de le transformer et de vendre les produits finis sur place. Par ailleurs, un centre de formation en meunerie ouvrira prochainement la Province de Liège et le Forem.
Cette première formation a déjà eu son petit succès. “Elle est épuisée, c’est pour dire qu’elle plaît.sourit Eric Hautphenne. Complet, c’est 13 personnes. « Nous pourrions en accueillir 20, commente Muriel Brodure-Willain. Mais ce n’est pas le sujet. Dans le cadre de nos formations, nous misons avant tout sur la qualité. Si nous avions accueilli plus de monde, le formateur n’aurait pas pu être partout.”
