Dix-sept candidats se sont affrontés pour réaliser la petite reine bruxelloise la plus croustillante, la plus savoureuse et la plus qualitative. Après une dégustation à l’aveugle, le jury composé de journalistes gastronomiques, de membres du public, des deux lauréats des éditions précédentes et du président Lionel Rigolet a pris sa décision et récompensé le « Bouillon ». Les chefs « La Brasserie Ommegang » et « Lola » complètent le podium.
«Après l’obtention du label Brusseicious, c’est la cerise sur le gâteau», s’est étonné le chef Alexandre Masson à l’annonce des résultats.
« Nous avons eu de belles surprises et d’autres moins belles. La croquette ‘Bouillon’ avait un joli croquant, une belle texture, un bon bouillon de crevette de base et surtout la qualité des coquillages était au rendez-vous, avec un produit vraiment respecté. Nous étions tous ravis», a souligné le président du jury Lionel Rigolet («Comme chez soi»*). “Au moment de la dégustation, je me suis dit : si on me sert cette croquette dans un restaurant, ça me fait plaisir”, a constaté Carlo de Pascale, l’un des journalistes gastronomiques présents dans le jury.
Pour participer au concours, les établissements ayant répondu à l’appel à candidatures devaient disposer d’un établissement, d’une cantine, d’un comptoir ou d’un food truck actif, situé en Région bruxelloise et proposer à la carte des croquettes de crevettes maison.
« Bouillon », qui revendique une restauration traditionnelle, pourra afficher le titre de « meilleure croquette de crevettes de Bruxelles » pour toute l’année suivant l’annonce des résultats. L’établissement situé rue des Dominicains, au coeur de l’Îlet Sacré, est reconnu pour la qualité de ses plats à prix démocratiques. Cédric Mosbeux (Fernand Obb) et Yves Ducobu (Brasseries Georges) étaient jusqu’à présent les deux seuls tenants du titre, ayant remporté le premier prix à deux reprises chacun.
