Pas le temps de passer des heures derrière les fourneaux ? Cette recette de curry de pommes de terre et d'épinards, qui se prépare en moins de 15 minutes avec quelques ingrédients, saura vous séduire.
Envie d'une recette simple pour la rentrée ? Régalez toute la tablée avec un plat généreux et savoureux : le curry de pommes de terre et d'épinards. Mijoté en moins de 15 minutes, ce plat fera des merveilles avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre fraîche.
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Voici la recette du curry de pommes de terre et d'épinards :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
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8 à 9 pommes de terre à cuire à la vapeur/à frire
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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1 oignon jaune
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2 gousses d'ail
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2 cm de gingembre frais
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1 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à café de 4 épices
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40cl d'eau ou de bouillon de légumes
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1 boîte de tomates concassées (400g)
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6 cuillères à soupe de lait de coco épais
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125 g de jeunes pousses d'épinards
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Sel, poivre
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Réservez-les.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre haché dans l’huile d’olive, puis ajouter les pommes de terre.
Faire revenir 1 minute puis ajouter les épices. Mélanger puis verser l'eau ou le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter à nouveau 10 minutes à couvert.
Ajoutez les épinards…
- Femina.fr
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