Délicieuse, facile et rapide, la recette de mardi a tout pour plaire.
Pour ce deuxième jour de rentrée, on mise sur un plat facile : du poisson aux légumes. L’occasion de mettre en valeur des légumes d’été comme les haricots verts. Basique, dites-vous ? Bien pensé, nous, disons. En effet, les haricots verts sont d’abord cuits à l’eau pour les attendrir, puis poêlés avec du beurre et de l’ail pour apporter un maximum de saveur.
De son côté, le dos de cabillaud est saisi dans du beurre fondu avec du laurier. Pour accentuer le côté « vert » du plat, on ajoute un maximum d’herbes aromatiques, toujours variées : ciboulette, cerfeuil, thym.
Un filet de jus de citron pour terminer et vous obtenez un joli plat de rentrée.
Pour compléter, vous pouvez ajouter une portion de quinoa, des pommes de terre, du riz brun, etc.
La recette d’une belle morue est ici.
Recette du mardi : Cabillaud rôti aux herbes et haricots verts grillés au beurre et à l’ail
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 28 minutes
2 dos de morue
500 g de haricots verts frais
3 gousses d’ail
1 bouquet d’herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, thym, etc.)
60 g de beurre
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 feuille de laurier
le jus d’un citron
Nous épluchons les haricots verts. Nous épluchons les gousses d’ail et les coupons en lanières. Nous hachons les herbes.
Faites cuire les haricots verts 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rincez-les ensuite à l’eau froide.
Dans un…
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