En Bretagne, une prestigieuse médaille d’or pour cette mousse de foie de canard

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Début décembre, le concours international de Lyon a décerné une médaille d’or à Pascal Bourvende Plouégat-Guérand (Finistère) for its mousse de foie de canard.

Une récompense prestigieuse pour le paysan boucher du Ferme Saint-Laurentune distinction méritée qui fait suite à une première médaille d’argent pour son saucisson à l’ail, remportée en 2022 au Salon de l’agriculture de Paris.

C’est la première fois que nous présentons notre mousse de foie à un concours. Nous avons toujours la même recette avec un excellent produit de base, le canard que nous rapportons des Landes.

Le concours international de Lyon existe de longue date et était jusqu’à présent « uniquement consacré aux vins. Cette année, il s’est ouvert à la charcuterie.

Lors du concours de Lyon, 315 catégories de charcuterie étaient représentés. Plusieurs autres produits de la Ferme de Saint-Laurent, même s’ils n’ont pas remporté de médailles, ont reçu de très bonnes notes.

« Nos clients ont le dernier mot »

Ce n’est pas rien d’être récompensé dans une ville comme Lyon, connue pour sa charcuterie, l’une des meilleures de France.

La Ferme de Saint-Laurent a une nouvelle fois l’occasion de mettre en valeur son savoir-faire : « Cela démontre quenous travaillons dans la bonne direction. Nous aimons le défi! Et participer à ces concours nous oblige à être rigoureux et de grande qualité dans nos produits. Mais ce sont nos clients qui ont le dernier mot. »

La ferme Saint-Laurent est sur Internet.

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