Valentin Néraudeau prend les rênes du restaurant Le M., situé au Musée du Vin de Paris. Connu pour sa créativité, il s’est imposé parmi les grands noms de la cuisine française depuis ses débuts à Toulouse. Formé auprès de chefs renommés comme Michel Guérard et les frères Pourcelil devient le plus jeune chef de France en 2006 et finaliste à deux reprises au championnat de France des desserts. A seulement 19 ans, il ouvre son premier restaurant, puis d’autres à Paris et à l’international. Finaliste de Top Chef en 2013, il s’est fait connaître du grand public grâce à ses apparitions à la télévision. De New York à Pékin, Valentin Néraudeau perfectionne son art en restant attaché aux produits de saison et aux saveurs méditerranéennes, notamment les agrumes. Il souhaite proposer au restaurant Le M. une cuisine bistronomique inventive, mettant en valeur les produits locaux français, tout en racontant une histoire à travers chaque plat. Engagée pour une alimentation durable, elle privilégie les circuits courts et soutient les petits producteurs, en recherche d’équilibre entre saveurs, textures et bien-être.
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