Il s’est fait une place à part dans le cœur des gourmands. Venu tout droit d’Italie, le tiramisu, ce dessert à base de mascarpone, biscuit, parfumé au café et saupoudré de cacao, a de nombreux fans. Et encore…”Il n’y a pas beaucoup d’endroits pour les acheter. Si on veut manger un bon tiramisu, il faut souvent aller au restaurant», constate Amelle Belhassame qui a ouvert fin novembre La maison du tiramisu à Marseille (13e).
Dans ses réfrigérateurs, des tiramisus « maison » aux saveurs diverses et variées. “J’ai commencé par le classique tiramisu café-chocolat que j’ai adapté de différentes manières“, elle explique. Mangue-framboise, pistache-framboise, citron, nutella, nutella-spéculos, caramel-spéculos… de quoi enflammer vos papilles.
“Chaque mois, je lance quelque chose de nouveau. En ce moment c’est du tiramisu façon Bueno, à base de crème trouvée dans le fameux Kinder bueno« Au fil des saisons, de nouveaux parfums seront proposés et de nouvelles associations seront créées. »Nous aurons des abricots, des fraises, des cerises, des pêches… Il y aura plein de nouvelles saveurs car j’aime travailler les fruits de saison.« . L’idée? Favoriser les circuits courts et donner un maximum de goût à ses desserts qui ne manquent pas d’onctuosité.
“Il faut dire que j’ai une certaine exigence en matière de tiramisu, comme tout gourmet qui se respecte.», plaisante la jeune femme qui n’a pas hésité à se lancer dans cette nouvelle aventure, quelques mois seulement après la naissance de son deuxième enfant pour faire de sa passion son métier. Si pour l’instant, Amelle ne peut pas encore vivre pleinement de son activité, elle a bon espoir d’y parvenir un jour.80% de mes clients sont des personnes qui viennent déjà pour la première fois. Donc je suppose qu’ils étaient convaincus« . Et pour s’en convaincre, rien de tel qu’une petite dégustation…
La maison du tiramisu, 44 rue Alphonse Daudet, à Marseille (13e). Ouvert du lundi au samedi, de 11h30 à 20h30. Tarif unique : 5 euros. Visitez Instagram: As_lamaisondutiramisu
